Edible w/o Pickering emulsions: een multischaal studie met partikels van natuurlijke oorsprong

Een benadering op mesoschaal voor het formuleren van oleogels en water-in-oleogel emulsies met als doel het verlagen van het verzadigd vet gehalte en/of de calorische inhoud van levensmiddelen

Lactiplantibacillus plantarum FS4722 met functie van verzwakkende hyperurikemie: Zijn isolatie, potentieel mechanisme en toepassing in lipo-gebaseerde oliegel

Microstructurele strategieën voor ei-vervanging in bakkerij-applicaties

Doctoraatsproject Behnaz Bagheri

Doctoraatsproject Celeste Verbeke

Doctoraatsproject Fien De Witte

Doctoraatsproject Ivana Penagos Dordevic

Doctoraatsproject Zijian Zhi

Onderzoek naar de microstructuur en orale verwerking van ganaches

Onderzoek naar de rol van het vetkristal netwerk tijdens de bewerking van vet continue dispersies in de mond

Ontsluiten van de geheimen van tarwekwaliteit door middel van geavanceerde spectroscopische technieken (zoals NIRS, FTIR en Raman)

Roosteren van cacao: effect van boon variëteit en rooster omstandigheden op het phytochemisch en aroma profiel

Vergelijking van de performantie van eiwit-gebaseerde nanopartikels in dubbele Pickering emulsies met middelmatige en hoge volume-fractie aan interne fase

ALTERBAKE - Toepassingsmogelijkheden van alternatieve granen in de ontwikkeling van innovatieve bakkerijproducten

CropExplore - Exploratie van alternatieve grondstoffen voor toepassing in de voedingssector

Exploratieve missie naar de Universiteit van Cuenca (Ecuador) voor de uitwerking van een volwaardig TEAM voorstel

Exploreren van Raman spectroscopie voor het ophelderen van structuur-functie relaties in complexe lipiderijke voedingsmiddelen

Multischaal structurering van plantaardig gebaseerde voedingsmiddelen

NOVOBAKE: Plantaardige alternatieven voor ei in biscuiterie en bakkerij

Processing van pseudogranen: nutritionele en technologische implicaties

PulseBake: Peulvruchten en afgeleiden als beloftevolle ingrediënten in de graan- en bakkerijsector

Structuur-functie verbanden van vetkristalnetwerken in suspensies

Compacte lage-resolutie NMR spectrometer met gradiënt probe.

Differentiële scanning calorimetrie (DSC) voor het bestuderen van interacties in complexe voedingssystemen

Invloed van teeltomstandigheden en genotype op de samenstelling en toepassingsmogelijkheden van tarwe

Ophelderen van de structuur van zachte materie vet systemen via een multischaal analyse aanpak

Palm-O-Free: een veelzijdige benadering voor palm olie subsitutie.

Training op kwaliteitsborging en kwaliteitscontrole voor meelverrijking