Project

CropExplore - Exploratie van alternatieve grondstoffen voor toepassing in de voedingssector

Acroniem
CropExplore
Code
179P09218
Looptijd
01-02-2018 → 30-04-2022
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: IWT/VLAIO
Onderzoeksdisciplines
  • Agricultural and food sciences
    • Food and additive engineering
    • Food sensory sciences
    • Food technology
Trefwoorden
voedingsindustrie plantaardige grondstoffen bakkerijtechnologie functionaliteit granen peulvruchten noten en zaden
 
Projectomschrijving

Het algemeen doel van CropExplore is om bedrijven te inspireren en te stimuleren om nieuwe producten te ontwikkelen op basis van plantaardige grondstoffen die nieuw zijn voor de markt of die nieuw zijn voor de applicatie, door hen wegwijs te maken in bestaande informatie, en de weg te wijzen naar nieuwe en minder bekende grondstoffen en toepassingen. Dit via het in kaart brengen van de verschillende grondstoffen, zowel op gebied van nutritionele kwaliteit, als technologische functionaliteit en impact op product en smaak, als op vlak van de duurzaamheidskenmerken en economische haalbaarheid. Bestaande kennis en nieuwe kennis zal hierbij gebundeld en gepresenteerd worden op een manier die in staat stelt om de grondstoffen onderling vergelijkbaar te maken.