De centrale doelstelling is het onderzoeken van het technologisch potentieel van tarwevariëteiten met variabele zetmeeleigenschappen in Vlaanderen. Naast de invloed van het genotype zal ook de sturing van de zetmeeleigenschappen via teelttechnische ingrepen bestudeerd worden. De selectie van de meest geschikte tarwevariëteiten is interessant omwille van hun technologische toepasbaarheid in uiteenlopende industrieën.