Research Explorer

Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.

Project

Processing van pseudogranen: nutritionele en technologische implicaties

Output en outcomes

Code

01D07917

Looptijd

01-10-2017 → 30-09-2021

Financiering

Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds

Promotor

Mia Eeckhout

Mandaathouder

Phara De Bock

Onderzoeksdisciplines

Agricultural and food sciences
- Food and additive engineering
- Food physics
- Food technology

Trefwoorden

pseudogranen verteerbaarheid functionaliteit brood extrusie

Projectomschrijving

In de graanverwerkende industrie is de interesse toegenomen om graanproducten nutritioneel aan te rijken door het incorporeren van pseudogranen. Om een optimale benutting van quinoa, boekweit en
amarant in voedingstoepassingen te garanderen, zullen de nutritionele en technologische eigenschappen van deze pseudogranen bestudeerd worden en zal onderzocht worden welke impact processing heeft op beide aspecten.

English

Dutch

English

Cookie settings

In addition to functional cookies which are necessary for the website to function, Ghent University uses non-functional cookies such as statistical cookies and social media cookies. These non-functional cookies can also be placed by third parties, for example to measure the use of the site or to share content on social media. Certain media are only available if you accept the cookies. You can set and modify your cookie preferences yourself. Find out what cookies we use and why in the Cookie Statement.

Analytics

AnalyticsWe'll collect information about your visit to our site. It helps us understand how the site is used – what's working, what might be broken and what we should improve.

Powered by