Research Explorer

Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.

Project

Ontwikkeling van een nieuw gefermenteerd levensmiddel op basis van het ondergewaardeerde Zamnè: nutritionele en gezondheidseigenschappen

Outputs & impact

Publicaties & datasets ( 7 )

Nutritional quality of the traditionally cooked Zamnè, a wild legume and a delicacy in Burkina Faso : assessment of the process effectiveness and the properties of cooking alkalis

Moustapha DraboHabtu Shumoy AbrahaBruno De MeulenaerAly SavadogoKatleen Raes

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD & FUNCTION

Nutritional, phytochemical, and safety profiling of Senegalia seeds, promising wild legumes in the arid and semi-arid tropics

Moustapha DraboEls Van DammeTibo De ConinckIsabel VerbekeBruno De MeulenaerAly SavadogoKatleen Raes

A1 Artikel in een tijdschrift in JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

Non-sensory perception and sensory appeal of zamne, pseudozamne, traditionally cooked Senegalia erythrocalyx seeds, and tempeh according to Burkinabe consumers

Moustapha DraboKorotimi TraoréCharles ParkoudaFatoumata Hama-BaAly SavadogoKatleen Raes

A1 Artikel in een tijdschrift in FOODS

Effects of tempeh fermentation using Rhizopus oryzae on the nutritional and flour technological properties of Zamnè (Senegalia macrostachya seeds) : exploration of processing alternatives for a hard-to-cook but promising wild legume

Moustapha DraboAly SavadogoKatleen Raes

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD BIOSCIENCE

Physicochemical determinants and mechanisms of the hard-to-cook problem of Senegalia seeds, overlooked wild legumes in the arid tropics

Moustapha DraboHabtu Shumoy AbrahaAly SavadogoKatleen Raes

A1 Artikel in een tijdschrift in INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Ecological niche, genetic variation in natural populations, and harvest maturity of Senegalia macrostachya (Rchb. ex DC) Kayl. & Boatwr., a promising wild and perennial edible-seeded crop

Moustapha DraboHabtu Shumoy AbrahaJonas KoalaAly SavadogoKatleen Raes

A1 Artikel in een tijdschrift in AGROFORESTRY SYSTEMS

Inventory of human-edible products from native Acacia sensu lato in Africa, America, and Asia : spotlight on Senegalia seeds, overlooked wild legumes in the arid tropics

Moustapha DraboHabtu Shumoy AbrahaAly SavadogoKatleen Raes

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

Activiteiten ( 0 )

Resultaten

Impactnarratieven ( 0 )

Octrooien ( 0 )