Project

Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector

Looptijd
01-10-2010 → 30-09-2012
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: IWT/VLAIO
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Other chemical sciences
  • Medical and health sciences
    • Nutrition and dietetics
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
vleeswaren predictieve modellen voedselveiligheid
 
Projectomschrijving

Dit project heeft als doel de wetenschappelijke kennis rond predictieve microbiologie te vertalen naar de industrie. Modellen die de groei van L. monocytogenes voorspellen tijdens de houdbaarheid van vleeswaren zullen geïntroduceerd worden. Bestaande modellen zullen gevalideerd worden en aangepast voor verschillende matrices (ham, salami, bacon,…). Een specifieke software tool zal ontwikkeld worden en geïmplementeerd worden bij geïnteresseerde bedrijven.