Project

Nieuw verwerkingsproces voor kant-en-klare sla met verbeterde kwaliteit op vlak van bruinverkleuring en microbiologisch bederf

Looptijd
01-10-2014 → 31-03-2017
Financiering
Privémiddelen via IWT/VLAIO
Onderzoeksdisciplines
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Agricultural plant production
    • Agriculture, land and farm management
    • Other agriculture, forestry, fisheries and allied sciences
Trefwoorden
microbiologie
 
Projectomschrijving

Dit project heeft tot doel het verbeteren van de kwaliteit van kant-en-klare sla door het ontwikkelen van een nieuvve verwerkingswijze op basis van een heat-shock behandeling alsook een alternatieve desinfectie. Hierbij wordt gestreefd naar een langere houdbaarheid op vlak van bruinverkleuring en minimaal dezelfde houdbaarheid op microbiologisch vlak.