Instellingen beheren
MENU
Over deze site
In English
Home
Onderzoekers
Projecten
Organisaties
Publicaties
Infrastructuur
Contact
Research Explorer
Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.
Onderzoeker
Chak Ming To
Profiel
Projecten
Publicaties
Activiteiten
Prijzen & Erkenningen
13
Resultaten
2023
Impact of sodium orthophosphate, sodium pyrophosphate or sodium citrate addition via dry-salting on the properties of low-moisture part skim mozzarella
Chak Ming To
Chinwe Ogochukwu Nnadi
Teng Wang
Pieter Vermeir
Bruno De Meulenaer
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2023
Investigating the effect of diluents and fat globules on the size measurement of casein micelles by dynamic light scattering
Teng Wang
Hao Li
Quenten Denon
Chak Ming To
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2023
The influence of processing on the functionality of low-moisture part-skim mozzarella
Chak Ming To
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Proefschrift
2023
Using 1H and 23Na NMR relaxometry as a novel tool to monitor the moisture and salt distribution in commercial low-moisture part skim mozzarella
Chak Ming To
Matthias Mylle
Ferre Rebry
Stijn Bossier
Paul Van der Meeren
Leo Pel
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2023
2022
Effects of reducing milk pH to 6.2 by CO2 injection or by addition of lactic acid on the biochemical and functional properties of commercial low-moisture part-skim mozzarella
Chak Ming To
Barbara Kerkaert
Stijn Bossier
Dirk Van Gaver
Paul Van der Meeren
Timothy P. Guinee
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2022
Seasonal variations in the functional performance of industrial low-moisture part-skim mozzarella over a 1.5-year period
Chak Ming To
Lien Vermeir
Barbara Kerkaert
Dirk Van Gaver
Paul Van der Meeren
Timothy P. Guinee
C3
Conferentie
2022
Variations in the biochemical and functional properties of commercial low-moisture part-skim mozzarella during 3 months of storage at 4 °C
Chak Ming To
Barbara Kerkaert
Stijn Bossier
Dirk Van Gaver
Paul Van der Meeren
Timothy P. Guinee
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2022
2021
Variations in the biochemical and functional properties of industrial low-moisture part-skim mozzarella during 4 months of storage at 4°C
Chak Ming To
Lien Vermeir
Barbara Kerkaert
Dirk Van Gaver
Paul Van der Meeren
Tim Guinee
C3
Conferentie
2021
2020
Impact of freezing on the physicochemical and functional properties of low-moisture part-skim mozzarella
Chak Ming To
Lien Vermeir
Ferre Rebry
Barbara Kerkaert
Paul Van der Meeren
Timothy P. Guinee
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2020
Seasonal variations in the functional performance of industrial low-moisture part-skim mozzarella over a 1.5-year period
Chak Ming To
Lien Vermeir
Barbara Kerkaert
Dirk Van Gaver
Paul Van der Meeren
Timothy P. Guinee
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
2020
2019
Impact of freezing on the physicochemical and functional properties of low-moisture part-skim mozzarella
Chak Ming To
Lien Vermeir
Ferre Rebry
Barbara Kerkaert
Paul Van der Meeren
Tim Guinee
C3
Conferentie
2019
Water and oil signal assignment in low-moisture mozzarella as determined by time-domain NMR T2 relaxometry
Lien Vermeir
Arnout Declerck
Chak Ming To
Barbara Kerkaert
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MAGNETIC RESONANCE IN CHEMISTRY
2019
2017
Chemical profiling of the major components in natural waxes to elucidate their role in liquid oil structuring
Diem Chi Doan
Chak Ming To
Mike De Vrieze
Frederic Lynen
Sabine Danthine
Allison Brown
Koen Dewettinck
Ashok Patel
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2017