Verschillende decontaminantietechnieken (natriumhypochloriet, geëlectrolyseerd oxiderend water, perazijnzuur en gasvormig chloordioxide) worden getest op hun decontaminatie-efficiëntie in verse groenten. Vervolgens wordt hun effect nagegaan op de houdbaarheid en de nutritionele kwaliteit van deze producten. Op vlak van de voedingswaarde wordt hun invloed op het gehalte aan vitamines en anti-oxidantia bekeken. In een laatste fase wordt de mogelijke vorming van desinfectienevenproducten onderzocht.