Een baby-voeding, gemaakt van locaal geproduceerde (Vaal driehoek) sojabonen, maïs en zoete aardappelen zal gemaakt worden waarbij de viscositeit verlaagd wordt om de consumptie door het kind te vereenvoudigen. Verlaging van de viscositeit wordt getracht met endogeen amylase en extrusie. De invloed van deze voedsel-technologische processen op de stabiliteit van de (anti)nutritiële inhoud, cytotoxiciteit, mycotoxines, en β-caroteen wordt nagegaan.