Project

Ontwikkeling en kwaliteit van een complementaire baby-voeding met verlaagde viscositeit op basis van een combinatie van maïs, sojabonen, en zoete aardappel

Code

01W00320

Looptijd

01-10-2020 → 30-09-2025

Financiering

Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds

Promotor

Sam Van Haute

Onderzoeksdisciplines

Engineering and technology
- Bioprocessing, bioproduction and bioproducts
Agricultural and food sciences
- Food microbiology
- Food technology
- Post harvest technologies of plants, animals and fish (incl. transportation and storage)
- Food sciences and (bio)technology not elsewhere classified

Trefwoorden

Baby-voeding sojabonen maïs zoete aardappel viscositeit

Projectomschrijving

Een baby-voeding, gemaakt van locaal geproduceerde (Vaal driehoek) sojabonen, maïs en zoete aardappelen zal gemaakt worden waarbij de viscositeit verlaagd wordt om de consumptie door het kind te vereenvoudigen. Verlaging van de viscositeit wordt getracht met endogeen amylase en extrusie. De invloed van deze voedsel-technologische processen op de stabiliteit van de (anti)nutritiële inhoud, cytotoxiciteit, mycotoxines, en β-caroteen wordt nagegaan.