Het doel van het ICON-project is om meerwaarde te creëren door kennisverwerving over actuele en aan elkaar gerelateerde uitdagingen voor de varkensproductie en -verwerkingsketen in Vlaanderen door samenwerking doorheen de keten.
Meer bepaald worden strategieën ontwikkeld om,

1/ het dierenwelzijn te verbeteren,

2/ verliezen te verminderen, zowel op dierniveau (voor slachten) als op karkasniveau (na slachten), en

3/ het verbeteren van de smaak en kwaliteit van versvarkensvlees en gedroogde ham tot op een door de consument waarneembaar niveau.
Daarenboven zal dit onderzoek leiden tot

4/ nieuwe inzichten over de weerbaarheid van vleesvarkens met een Piétrain als vaderten op zichte van variatie in het voeder, zeker als dat voeder in hoofdzaak opgebouwd wordt door nevenstroomingrediënten (feed resilience), en over

5/ het potentieel van blockchaintechnologie in de varkensproductie en -verwerkingsketen met het oog op meer transparantie.