EHEC is een gevaarlijke via het voedsel opgenomen pathogeen die vooral bij kinderen onder de 5 jaar dodelijke infecties kan veroorzaken. Herkauwers zijn de belangrijkste bron van deze infectie omdat ze zelf geen ziekte ontwikkelen na infectie, maar de bacterie gedurende maanden kunnen uitscheiden. De diagnose gebeuert via isolatie en PCR, dit is omslachtig en duur. Dit project beoogd het belang van EHEC als een via voedsel overgedragen pathogeen in Iran aan te tonen en nieuwe technieken te ontwikkelen om de verspreiding te controleren zoals een serologische screeningstest en het gebruik van het natuurlijk antimicrobieel eiwit transferrine.