De gezondheids-bevorderende effecten van iminosuikers zijn reeds lang gekend, maar hun functie is slecht begrepen en hun potentieel ver van volledig benut door hun beperkte beschikbaarheid. Inderdaad, hun productie is onstabiel en kostprijzen swingen de pan uit. Om hun beschikbaarheid te verbeteren en verder onderzoek/ontwikkeling van geneesmiddelen mogelijk te maken, zet dit doctoraat een eerste stap naar hun microbiële productie.