Research Explorer

Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.

Project

Effect van productiesysteem en veehouderijpraktijken op de oxidatieve stabiliteit van kippenvlees

Output en outcomes

Code

01CD00825

Looptijd

01-10-2025 → 31-03-2026

Financiering

Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds

Promotor

Stefaan De Smet

Onderzoeksdisciplines

Agricultural and food sciences
- Agricultural animal welfare
- Agricultural animal nutrition

Trefwoorden

eiwitoxidatie Vetoxidatie antioxidanten vetzuurprofiel

Projectomschrijving

Dit project heeft als doel om de belangrijkste veehouderijpraktijken te identificeren die de gevoeligheid van kippenvlees voor oxidatie kunnen beïnvloeden. Hiertoe werden de boerderijpraktijken geregistreerd en vleesmonsters genomen van verschillende Europese productiesystemen, en werd de oxidatieve stabiliteit van kippenvlees geanalyseerd in verschillende stadia van het productie- en consumptieproces (rauw, gekookt en tijdens de spijsvertering).

English

Dutch

English

Cookie settings

In addition to functional cookies which are necessary for the website to function, Ghent University uses non-functional cookies such as statistical cookies and social media cookies. These non-functional cookies can also be placed by third parties, for example to measure the use of the site or to share content on social media. Certain media are only available if you accept the cookies. You can set and modify your cookie preferences yourself. Find out what cookies we use and why in the Cookie Statement.

Analytics

AnalyticsWe'll collect information about your visit to our site. It helps us understand how the site is used – what's working, what might be broken and what we should improve.

Powered by