Het project ‘karkasclassificatie 2020’ houdt de opdrachten in die conform de recentste wetgeving via de overheid aan de Cel Begeleiding Karkasclassificatie worden opgelegd. Deze opdrachten omvatten de ondersteuning van de controle op de indeling van varkens- en runderenkarkassen in Vlaamse slachthuizen, het toezicht op de correcte werking van de indelingstoestellen, het uitvoeren van versnijdingsproeven, het testen van nieuwe indelingstoestellen en het geven van de nodige opleidingen.