Project

Vorming en (geno)toxische activiteit van nitros(yl)satieproducten in het gastro-intestinaal stelsel: rol van nitrietgepekelde vleesproducten en preventie

Looptijd
31-12-2011 → 31-08-2015
Financiering
Federale middelen: divers
Onderzoeksdisciplines
  • Agricultural and food sciences
    • Veterinary public health and food safety
Trefwoorden
vlees antioxidanten nitriet vertering processing
 
Projectomschrijving

Dit project heeft als doel de invloed van nitrietgepekelde vleesproducten op de vorming en toxische activiteit van nitros(yl)atieproducten in het gastro-intestinaal stelsel te achterhalen, en na te gaan of antioxidanten en andere minorcomponenten uit de voeding hierin bescherming kunnen bieden.