Code
160E34011
Looptijd
31-12-2011 → 31-08-2015
Financiering
Federale middelen: divers
Promotor
Onderzoeksdisciplines
-
Agricultural and food sciences
- Veterinary public health and food safety
Trefwoorden
vlees
antioxidanten
nitriet
vertering
processing
Projectomschrijving
Dit project heeft als doel de invloed van nitrietgepekelde vleesproducten op de vorming en toxische activiteit van nitros(yl)atieproducten in het gastro-intestinaal stelsel te achterhalen, en na te gaan of antioxidanten en andere minorcomponenten uit de voeding hierin bescherming kunnen bieden.