In het Bacchus project, worden bioactieve peptiden en polyfenolen gebruikt om een nieuw platform te ontwikkelen dat in vitro vertering combineert met in vitro transport (Caco-2). Biobeschikbaarheid en bioactiviteit van de verkregen metabolieten zijn derhalve de belangrijkste focus. In parallel zullen project partners in vivo studies lopen om het in vitro model te valideren.