Project

In kaart brengen van het potentieel en de toepasbaarheid van de Filipijnse Cacao: Ontwikkeling van een thermisch resistente chocolade en ketenanalyse

Code
01W03615
Looptijd
01-10-2015 → 30-09-2022
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds
Mandaathouder
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Other chemical sciences
  • Social sciences
    • Applied economics
    • Business administration and accounting
    • Management
    • Marketing
  • Medical and health sciences
    • Nutrition and dietetics
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Agriculture, land and farm management
    • Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
sensorische analyse chocolade ketenmanagement product ontwikkeling Filipijnse Cacaobonen
 
Projectomschrijving

Multidisciplinair onderzoek waarin Filipijnse chocolades zullen ontwikkeld worden voor de lokale cacao-industrie (thermisch resistent) die voldoen aan de wensen van de Aziatische consument. Er zal gebruik gemaakt worden van sensorische analyse met getrainde panels en consumenten. Finaal zal dit onderzoek een studie omvatten dat de mogelijke keten van de Filipijnse cacao-industrie opzet en het marketingpotentieel van deze producten beschrijft.