Project

In kaart brengen van het potentieel en de toepasbaarheid van de Filipijnse Cacao: Ontwikkeling van een thermisch resistente chocolade en ketenanalyse

Code

01W03615

Looptijd

01-10-2015 → 14-12-2023

Financiering

Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds

Promotor

Xavier Gellynck

Mandaathouder

Joel Juvinal

Onderzoeksdisciplines

Natural sciences
- Other chemical sciences
Social sciences
- Applied economics
- Business administration and accounting
- Management
- Marketing
Medical and health sciences
- Nutrition and dietetics
Agricultural and food sciences
- Agricultural animal production
- Agriculture, land and farm management
- Food sciences and (bio)technology

Trefwoorden

sensorische analyse chocolade ketenmanagement product ontwikkeling Filipijnse Cacaobonen

Projectomschrijving

Multidisciplinair onderzoek waarin Filipijnse chocolades zullen ontwikkeld worden voor de lokale cacao-industrie (thermisch resistent) die voldoen aan de wensen van de Aziatische consument. Er zal gebruik gemaakt worden van sensorische analyse met getrainde panels en consumenten. Finaal zal dit onderzoek een studie omvatten dat de mogelijke keten van de Filipijnse cacao-industrie opzet en het marketingpotentieel van deze producten beschrijft.