Arseen (As) is een frequent voorkomende contaminant in tal van voedingsmiddelen. Het BIOTRAs-project beoogt: i) na te gaan wat het effect is van voedselbewaring, voedselbereiding en gastro-intestinale voedselvertering op de speciatie van arseen in levensmiddelen; ii) de biobeschikbaarheid en toxiciteit van deze As-species te evalueren; iii) te komen tot een meer accurate blootstellingsevaluatie.