Glycosylering kan de biologische en fysicochemische eigenschappen van een verbinding sterk beïnvloeden. In dit project zullen de glycosyleringsreacties gekatalyseerd door glucansucrase enzymen worden bestudereerd en geoptimaliseerd. De beste processen zullen worden opgeschaald in een pilootfabriek, hetgeen voldoende materiaal zal opleveren voor een grondige karaktersiering van de producten.