Met dit project beoogt Bienca de basiskennis en de toepassingskennis van zijn product SEA-i verder uit te bouwen zodat de markt voor dit product een beel breder deel van de voedingsindustrie kan beslaan. Het optimaliseren en verbreden van de antimicrobiële activiteit van dit lactoperoxidasesysteem (tegen bacteriën, gisten, schimmels) in functie van de voedingstoepassing en de gebruikte technologische processen moeten Bienca daartoe leiden