Project

REVICO, Revisiting Cocoa: Het volledige potentieel van cacao-grondstoffen benutten door nieuwe verwerking

Code
3179I56A17
Duration
01 September 2017 → 31 August 2023
Funding
Fonds voor Wetenschappelijk Onderzoek - Vlaanderen (FWO)
Research disciplines
  • Natural sciences
    • Plant biology
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural plant production
    • Horticultural production
Keywords
cocoa raw materials
 
Project description

Algemene doelstelling

REVICO streeft naar de ontwikkeling van innovatieve fermentatie en downstream verwerkingsmethodes met als doel een duurzaam en optimaal gebruik van de verschillende componenten van de cacaoboon en alle daaraan gerelateerde toepassingen; hierbij gaat bijzonder aandacht uit naar smaak- en gezondheidsbevorderende componenten.