Research Explorer

Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.

Project

Alternatieve eiwitbronnen voor vlees - van technofunctionaliteit tot voedingskwaliteit

Outputs & impact

Publicaties & datasets ( 5 )

Lipid oxidation and protein (glyc)oxidation during heating and in vitro gastrointestinal digestion of commercial meat and plant-based burgers

Tongyao DuXiaona TianJasper Van PeeStefaan De SmetThomas Van Hecke

Mycoprotein inclusion in hybrid meat products attenuates oxidative reactions during digestion and modulates colonic microbial activity in rats

Thomas Van HeckeXiaona TianJo De VriezeStefaan De Smet

Processing affects the oxidative and nutritional quality of yellow mealworm (Tenebrio molitor) before and after in vitro gastrointestinal digestion

Jasper Van PeeGeert VerheyenSabine Van MiertXiaona TianThomas SpranghersStefaan De SmetGeert Van RoyenThomas Van Hecke

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD CHEMISTRY

Metabolic consequences and gut microbiome alterations in rats consuming pork or a plant-based meat analogue

Thomas Van HeckeLouise Margrethe Arildsen JakobsenXiaona TianJasper Van PeeNúria Elias MasiquesAnne-Sofie VermeerschDieter DeforceFilip Van NieuwerburghGeert Van RoyenJo De Vrieze et al.

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD & FUNCTION

High-moisture extruded pea balls exhibit lower (glyc)oxidative stability than pork balls following barbecuing and simulated gastrointestinal digestion

Xiaona TianJean.L.J.M. ScheijenJasper Van PeeGeert Van RoyenCasper G. SchalkwijkStefaan De SmetThomas Van Hecke

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD CHEMISTRY

Activiteiten ( 0 )

Resultaten

Impactnarratieven ( 0 )

Octrooien ( 0 )