In het ITP Food Safety worden alle aspecten behandeld met betreking tot voedselveiligheid (microbiologische, chemische (waaronder ook de allergenen en GGO's), fysische gevaren) belicht en hun beheersing in de agro-voedselketen via nationale en internationale wetgeving, Codexn het implementeren van kwaliteitszorgsystemen zoals Pre Requisite Programs, HACCP en commercieel vereiste systemen. Ook risicoanalyse, als basis voor het nemen van van beleidsbeslissingen, wordt geïntroduceerd.