Project

Effect van voederstrategieën en aroma-additieven op het profiel van vluchtige verbindingen van varkensvlees

Code

01CD03325

Looptijd

01-10-2025 → 31-03-2026

Financiering

Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds

Promotor

Stefaan De Smet

Onderzoeksdisciplines

Agricultural and food sciences
- Agricultural animal nutrition
- Agricultural animal production not elsewhere classified
- Food sensory sciences

Trefwoorden

Aromatische additieven Vluchtige stoffen Varkensvlees Aroma Rantsoen

Projectomschrijving

Dit project onderzoekt hoe voederstrategieën het vluchtige aromaprofiel van varkensvlees beïnvloeden. Het richt zich specifiek op de effecten van rantsoenen op basis van nevenproducten, rantsoenen met natuurlijke aromatische additieven en synthetische antioxidanten, en verschillende voederregimes. Varkensvleesmonsters worden geanalyseerd via vluchtige verbindingenprofilering en sensorische evaluatie om veranderingen in het aroma van varkensvlees te beoordelen.