Dit project onderzoekt hoe voederstrategieën het vluchtige aromaprofiel van varkensvlees beïnvloeden. Het richt zich specifiek op de effecten van rantsoenen op basis van nevenproducten, rantsoenen met natuurlijke aromatische additieven en synthetische antioxidanten, en verschillende voederregimes. Varkensvleesmonsters worden geanalyseerd via vluchtige verbindingenprofilering en sensorische evaluatie om veranderingen in het aroma van varkensvlees te beoordelen.