Project

Ontwikkeling van generiek en gevalideerd allergenenbeleid met betrekking tot de problematiek van kruiscontaminatie via stoom, water en olie

Code
179R3410
Looptijd
01-01-2011 → 31-12-2013
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: IWT/VLAIO
Onderzoeksdisciplines
  • Agricultural and food sciences
    • Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
overdracht stomen frituren eiwitten kruiscontaminatie wassen allergenen
 
Projectomschrijving

Allergenen zijn zeer moeilijk te detecteren eiwitten die (van nature) voorkomen in voedingsstoffen. Het project ambieert om een generiek toepasbaar allergenenbeleid te ontwikkelen voor de voedingssector, specifiek met betrekking tot de problematiek van de kruiscontaminatie via media stoom, waswater en frituurolie zodat het voorzorgsbeginsel inzake allergenen in voedselketen concreter vorm kan gegeven worden.