Research Explorer

Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.

Project

Ontwikkeling van generiek en gevalideerd allergenenbeleid met betrekking tot de problematiek van kruiscontaminatie via stoom, water en olie

Output en outcomes

Code

179R3410

Looptijd

01-01-2011 → 31-12-2013

Financiering

Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: IWT/VLAIO

Promotor

Bruno De Meulenaer

Onderzoeksdisciplines

Agricultural and food sciences
- Food sciences and (bio)technology

Trefwoorden

overdracht stomen frituren eiwitten kruiscontaminatie wassen allergenen

Projectomschrijving

Allergenen zijn zeer moeilijk te detecteren eiwitten die (van nature) voorkomen in voedingsstoffen. Het project ambieert om een generiek toepasbaar allergenenbeleid te ontwikkelen voor de voedingssector, specifiek met betrekking tot de problematiek van de kruiscontaminatie via media stoom, waswater en frituurolie zodat het voorzorgsbeginsel inzake allergenen in voedselketen concreter vorm kan gegeven worden.

English

Dutch

English

Cookie settings

In addition to functional cookies which are necessary for the website to function, Ghent University uses non-functional cookies such as statistical cookies and social media cookies. These non-functional cookies can also be placed by third parties, for example to measure the use of the site or to share content on social media. Certain media are only available if you accept the cookies. You can set and modify your cookie preferences yourself. Find out what cookies we use and why in the Cookie Statement.

Analytics

AnalyticsWe'll collect information about your visit to our site. It helps us understand how the site is used – what's working, what might be broken and what we should improve.

Powered by