De training biedt theoretische en praktische kennis over cacao- en chocoladetechnologie.
De nadruk zal worden gelegd op verschillende mogelijkheden voor lokale verwerking in ontwikkelingslanden en op kleinschalige verwerking met geschikte technologieën.
Samen met een fundamentele wetenschappelijke benadering zal de hele ketenbenadering worden benadrukt: van cacao tot de uiteindelijke chocoladeproducties.