Project

Structuur-functie relaties van vetkristalnetwerken in suspensies

Looptijd
01-01-2020 → 31-10-2020
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds
Mandaathouder
Onderzoeksdisciplines
  • Agricultural and food sciences
    • Food physics
    • Food technology
Trefwoorden
vetkristallisatie suspensies partikels structurele hiërarchie nanostructuur mesostructuur nanoplaatjes microstructuur macrostructuur afschuiving X-stralenanalyse microscopie en reologie
 
Projectomschrijving

Dit onderzoek tracht macroscopische (fysische) eigenschappen van vet-gebaseerde model suspensies te verklaren op basis van inzichten in vetkristallisatie op de verschillende structurele niveaus (nano-, meso- en microschaal). Daarom maakt het onderzoek gebruik van een zeer geavanceerd instrumentarium bestaande uit ultra-kleine hoek X-stralenverstrooiing (USAXS), synchrotron microstraalbundel X-stralendiffractie, Fouriertransformatie infrarood (FTIR) en Raman spectroscopie, en atoomkrachtmicroscopie (AFM) naast de conventionele technieken.