Het CUSTOMEAT onderzoeksproject wil kennis vergaren over technologieën die nodig zijn om gestructureerd kweekvlees te produceren, door expertise uit biomedisch engineering te integreren met kennis van voedseltechnologie. Meer specifiek focust huidig doctoraat op de ontwikkeling van een eetbare, plantaardige en cel-adhesieve 3D-matrix, gecombineerd met de ontwikkeling en integratie van plantaardige vetpartikels; en de impact van weefseltechnologieën op celdifferentiatie.