Project

Nieuw verwerkingsproces voor kant-en-klare sla met verbeterde kwaliteit op vlak van bruinverkleuring en microbiologisch bederf

Code

179P078015

Looptijd

01-10-2014 → 31-03-2017

Financiering

Privémiddelen via IWT/VLAIO

Promotor

Frank Devlieghere

Onderzoeksdisciplines

Agricultural and food sciences
- Agricultural animal production
- Agricultural plant production
- Agriculture, land and farm management
- Other agriculture, forestry, fisheries and allied sciences

Trefwoorden

microbiologie

Projectomschrijving

Dit project heeft tot doel het verbeteren van de kwaliteit van kant-en-klare sla door het ontwikkelen van een nieuvve verwerkingswijze op basis van een heat-shock behandeling alsook een alternatieve desinfectie. Hierbij wordt gestreefd naar een langere houdbaarheid op vlak van bruinverkleuring en minimaal dezelfde houdbaarheid op microbiologisch vlak.