De relatie tussen de vetzuursamenstelling van paardenmelk en de pathogenese van atherosclerose wordt onderzocht. Eerst zal de samenstelling van paardenmelk geanalyseerd worden tijdens een longitudinale studie met speciale aandacht voor vetzuren, omdat die bestanddelen mogelijk verantwoordelijk zijn voor positieve eigenschappen. Nadien zullen de gezondheidsbevorderende eigenschappen van de vetfractie van paardenmelk mbt atherosclerose onderzocht worden aan de hand van een diermodel.