Onderzoekseenheid

Vlaams onderzoeksconsortium over gefermenteerde spijzen en dranken

Acroniem
F3B
Duurtijd
01-10-2009 → Lopend
Groepsleider
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Analysis of next-generation sequence data
    • Phylogeny and comparative analysis
    • Bacteriology
    • Microbiomes
  • Agricultural and food sciences
    • Food fermentation
    • Food microbiology
    • Food technology
    • Veterinary public health and food safety
Omschrijving
Dit consortium groepeert onderzoekers van het Laboratorium voor Microbiologie (LM-UGent, Fac. Wetenschappen, UGent) en van de Onderzoeksgroep Industriële Microbiologie en Voedingsbiotechnologie (IMDO, Vakgroep Bio-ingenieurswetenschappen, VUB) en heeft als doel om gezamenlijk de speciesdiversiteit, populatiedynamica en metabolietanalyse van gefermenteerde levensmiddelen en dranken in de zuivel-, vlees-, bakkerij-, groenten-, cacao- en gefermenteerde drankensector te onderzoeken. Hierin inbegrepen zijn ook de screening naar en isolatie en classificatie/identificatie van food-grade micro-organismen, de beschrijving van nieuwe taxa en functionaliteitsanalyse van nieuwe, performante, functionele starterculturen.