Scanning elektronenmicroscopie (SEM) biedt een topografisch beeld van het oppervlak van een staal door het oppervlak te bestralen met een fijne elektronenbundel. De JEOL JSM 7100F microscoop is uitgerust met een cryo-stage (PP3010T Cryo-SEM Preparation System, Quorum Technologies) voor staalvoorbereiding waarmee een staal kan worden gesneden en het vrije water kan worden gesublimeerd, waardoor de interne microstructuur van producten met een hoog vochtgehalte wordt blootgelegd. Structuren met een grootte van 100 nm tot enkele µm kunnen worden gevisualiseerd.