Research Explorer

Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.

Onderzoeker

Marina Van Hecke

Publicaties & datasets

Prijzen & Erkenningen

3 Resultaten

2026

Improvement of physicochemical and textural properties of soy-based meat analogues by the addition of potato starch : relationships with the secondary structure of proteins

Saad JakhjoukhMarina Van HeckeAndre SkirtachMia EeckhoutGuido Rolandelli

A1 Artikel in een tijdschrift in INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES

2025

Impacts of potato starch on soy-based meat analogues texture and protein structure

Saad JakhjoukhMarina Van HeckeAndre SkirtachMia EeckhoutGuido Rolandelli

2020

Technological and microbiological evaluation of different storage conditions of par-baked bread

Els DebonneIngrid De LeynAnnemarie VromanGriet SpaepenMarina Van HeckeTony RuyssenMia Eeckhout

A1 Artikel in een tijdschrift in LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY