Acroniem
FAT-FRY-EXCHANGE
Code
179P070017
Looptijd
31-12-2016 → 31-12-2018
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: IWT/VLAIO
Promotor
Onderzoeksdisciplines
-
Natural sciences
- Other chemical sciences
-
Medical and health sciences
- Nutrition and dietetics
-
Agricultural and food sciences
- Agricultural animal production
- Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
aardappelproducten
vetuitwisseling
Projectomschrijving
Dit project heeft als hoofddoel de vetzuursamenstelling van gebakken aardappelproducten te voorspellen op basis van de initiële vetzuursamenstelling van het voorgebakken product en de vetzuursamenstelling van het frituurmedium gebruikt om de producten in af te bakken.