Code
3F022307
Looptijd
01-10-2007 → 30-09-2012
Financiering
Fonds voor Wetenschappelijk Onderzoek - Vlaanderen (FWO), Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds
Promotor
Mandaathouder
Onderzoeksdisciplines
-
Natural sciences
- Organic chemistry
- Other chemical sciences
-
Medical and health sciences
- Nutrition and dietetics
-
Agricultural and food sciences
- Agricultural animal production
- Agricultural plant production
- Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
peptiden
model systemen
Maillard-reactie
Projectomschrijving
Verschillende model-oligopeptiden zullen specifiek bestudeerd worden in reacties met relevante carbonylverbindingen onder Maillard-reactieomstandigheden om een inzicht te verwerven in de reactiviteit van verschillen aminozuurresidues. Daarnaast zullen ook de oxidatie- en reductieprocessen die zich afspelen tijdens verhitting bestudeerd worden.