Dit project focust op de productie van hoogwaardige microbiële eiwitten op basis van zijstromen van de zuivel industrie, meer bepaald gefermenteerd en niet-gefermenteerd kaaswei permeaat. Het doel van dit onderzoek is driedelig : (i) optimalisatie van de melkzuurfermentatie (ii) ontwikkelen van hoogwaardige synthetische microbiële gemeenschappen gefocust op microbiële eiwit productie, en (iii) herwinnen van zijstromen binnenin het microbiële eiwit productieproces.