De productie van Brassica, levert een grote hoeveelheid nevenstromen, welke rijk zijn aan fenolische componenten. In dit voorstel zal na enzymatische en/of microbiologische behandeling van deze reststroom, verschillende extracten bereid worden rijk aan fenolische componenten. Deze extracten zullen verder gekarakteriseerd worden op hun fenolisch profiel aan de hand van UPLC-MS. Anderzijds zullen de extracten onderworpen worden aan in vitro en in vivo bio-activiteitstoetsen, namelijk ACE-inhibitorische, CCK1-receptor en anti-microbiële activiteit. Dit onderzoek kan leiden tot de ontwikkeling van nieuwe antihypertensieve, verzadigingsinducerende en anti-miocrobiële componenten binnen het domein van de functionele voeding.