Biosurfactanten zoals sophorolipiden zijn een milieuvriendelijk alternatief voor chemische geproduceerde surfactanten, maar zijn nog niet economisch haalbaar. Hier wordt de biologische productie verder geoptimaliseerd via een unieke strategie. Ambient ionisation massa spectrometrie wordt gehanteerd om een gedetailleerd beeld te krijgen van de dynamiek tijdens fermentatie, om zo deze processen sneller te sturen en de productiviteit van deze biomoleculen te verbeteren.