CARBAFIN zal op basis van een geïntegreerde biokatalytische productietechnologie een radicaal nieuwe waardeketen ontwikkelen voor het gebruik van overtollige sucrose uit suikerbietbiomassa in de EU. CARBAFIN zal op bio-gebaseerde coproductie van een functioneel glucoside en fructose demonstreren. Fructose zal gebruikt worden voor de productie van 5-hydroxymethylfurfural (HMF), een veelzijdige chemische bouwsteen met toepassingen voor het maken van op biogebaseerde plastics.