Het hoofddoel van het PROJECT is het identificeren/implementeren van geschikte combinaties van natuurlijke intensieve zoetstoffen en laagcalorische bulkstoffen ter vervanging (minimaal 30 % in navolging van het wettelijk kader) van suiker(s) in een aantal referentieproducten uit de zoetwarensector, meer bepaald smeerpasta's (hazelnoot- en chocoladepasta) en verschillende pralinevullingen (praline, ganache en fruitvulling). Gezien het hoge suikergehalte in dergelijke levensmiddelen zal de implementatie van alternatieve zoetstoffen leiden tot een aanzienlijke caloriereductie.