Glycosylering is de door enzymen gekatalyseerde decoratie van moleculen met suikers, waardoor ze nieuwe eigenschappen krijgen. Dankzij het grote aantal enzymen die verantwoordelijk zijn voor de overdracht van geactiveerde suikers (glycosyltransferases), zijn dergelijke reacties zeer specifiek. Hoewel deze familie van enzymen algemeen bekend is, is apiosyltransferase een eerder verwaarloosd lid dat nochtans actief is op een zeer interessant (en zeldzaam) suiker: een vertakt pentose dat betrokken is bij de vorming van glycoconjugaten en aanwezig is in de celwand van planten. Afgezien van zijn aanwezigheid in deze complexen, is er weinig bekend over apiose, en nog minder over apiosyltransferase. Via dit voorstel wil ik de structurele en biochemische kenmerken van apiosyltransferase ontrafelen, met nadruk op substraatbinding en het verondersteld reactiemechanisme. Begrijpen hoe apiosyltransferase intrigeert met die ongebruikelijke pentosestructuur, zal ook een nieuw perspectief bieden op gekende glycosyltransferasen en divergentie-elementen aan het licht brengen. Ook zal verder onderzoek van apiosyltransferase toelaten om de grotendeels onbekende eigenschappen van de gevormde producten bestuderen, die variëren van polysacchariden die betrokken zijn bij de resistentie van planten tot moleculen die actief zijn als signalen en antioxidanten.