Project

Kwaliteit en veiligheid van mosterdzaadolie, een typische olie gebruikt in Nepal bij koude en warme bereidingen.

Code
01W02709
Looptijd
01-02-2010 → 09-02-2014
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Other chemical sciences
  • Medical and health sciences
    • Nutrition and dietetics
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
Nepal veiligheid polyonverzadigde olie kwaliteit mosterdzaad oxidatie
 
Projectomschrijving

De oxidatieve stabiliteit van mosterdzaadoliën zal worden onderzocht. Bovendien zal het gedrag van deze oliën onder diverse oxidatieve condities in kaart gebracht worden. Op deze manier zal de kwaliteit en de veiligheid van deze sterk onverzadigde oliën in functie van hun oxidatieve afbraak kunnen beoordeeld worden, hetgeen momenteel niet mogelijk is door een gebrek aan relevante data.