Voedselzekerheid blijft een grote uitdaging in de ontwikkelingslanden, met name in Sub-Sahara Afrika, met de hoogste prevalentie van ondervoeding. Wereldwijd worden graangewassen verbouwd door toxigene schimmels en hun mycotoxinen. Voedselbederf door schimmels en mycotoxinen vermindert niet alleen de hoeveelheid voedsel die beschikbaar is, en kan ook schadelijke effecten hebben op de gezondheid van mens en dier, het heeft ook een nadelig effect op het vermogen van Afrika om handel te drijven met de rest van de wereld.