Rauwe, niet-bewerkte voedingsproducten zoals vlees, vis en verse groenten worden gespoeld met water om reductie van ongewenste micro-organismen te bewerkstelligen. Hiertoe behoren pathogene, bederfflora en hygiëne-indicatoren. Dit project beoogt de evaluatie omtrent het gebruik van essentiële oliën, als antimicrobiële component in water, voor desinfectie van het proces- en waswater, en de reductie in microbiële belading van het verse voedingsproduct.