Ons doel is een beter begrip van het effect van microbioom diversiteit, structuur en functionaliteit op de ecologie en evolutie van voedselpathogenen in vleesverwerkende omgevingen, en dit door studie van de temporele en ruimtelijk variabiliteit van microbiomen en hun functionele profielen, de populatie metagenoom dynamiek van de pathogenen, en hoe microbioomstructuur de ecologische en evolutionaire dynamiek van de pathogeen beïnvloedt.