Research Explorer

Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.

Project

Multischaal structurering van plantaardig gebaseerde voedingsmiddelen

Output en outcomes

Publicaties

Effect of fructose on the processing, micro- and macrostructural properties of starch noodles containing cassava starch

Sha YangEls DebonneLina LiuZhigang ChenFilip Van BockstaeleMia Eeckhout

U Artikel in een tijdschrift in International Journal of Biological Macromolecules

Psyllium and monogylceride addition in breadmaking : molecular interactions, nano- and micro-structural characterization, physical properties, sensory properties, and starch digestibility

Ozge GuvenIlkay SensoyIngrid De LeynKoen DewettinckFilip Van Bockstaele

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD HYDROCOLLOIDS

Microbial production of food lipids using the oleaginous yeast Apiotrichum brassicae

Fiona SmårosVirve VidgrenKato RondouKaisu RiihinenPezhman MohammadiKoen DewettinckFilip Van BockstaeleKari KoivurantaNesli Sozer

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

Structural build-up and stability of hybrid monoglyceride–triglyceride oleogels

Kato RondouAntonia DewettinckKoen DewettinckFilip Van Bockstaele

A1 Artikel in een tijdschrift in GELS

Hybrid monoglyceride-triglyceride oleogels : insights into the crystallization behavior

Kato RondouAntonia DewettinckKoen DewettinckPaul Van der MeerenFilip Van Bockstaele

Interactions between mono- and triglycerides in hybrid fat blends : from static to dynamic processing

Kato RondouAntonia DewettinckKoen DewettinckPaul Van der MeerenFilip Van Bockstaele

Crystallization behavior and structural build-up of palm stearin : wax hybrid fat blends

Kato RondouMarie RomanusEllen VerweeIvana Penagos DordevicFien De WitteAndre SkirtachKoen DewettinckFilip Van Bockstaele

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD BIOPHYSICS

Crystallization behavior of monoglyceride oleogels : a comparison between a fully hydrogenated palm oil and a fully hydrogenated rapeseed oil based monoglycerides

Kato RondouFien De WitteIvana Penagos DordevicOscar ChenKoen DewettinckFilip Van Bockstaele

A1 Artikel in een tijdschrift in EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY